安琪高活性干酵母；食材：
1.面粉220克；
2.温水60克；
3.酵母3克；
4.鸡蛋液、蛋清、糖适量；
1.将3克酵母与3克糖加入60克水中，静置；
2.将30克油倒入面包机内，加入10克糖，2克盐，一勺鸡蛋液；
3.将发酵好的酵母与温水与面粉混合，按和面，静置30分钟；
4.将发酵好的面团拿出，分为6份，一个个摊开；
5.将摊开的面滚为一个个面团，用保鲜膜封住，发酵15分钟；
6.打开保鲜膜，再摊开，滚动，放入面包机内发酵；
7.将发酵好的面团表面涂上鸡蛋清，进行烘烤，即可。
1.面包机揉面一定要到位，将面团揉至完全扩展阶段，即需要60钟的和面时间。
2.发酵时要控制好温度。
第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
3.烘烤要把握住火候。
可根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深；样想吃松软一点，可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。
4.面粉和液体的比例应当为3比1。
5.面包的储存与食用。
高筋面粉做出来的面包蛋白质含量高，口感更好，面包粉在高筋面粉的基础上添加了蛋白质、维生素及其他物质，能使面包的成品口感更好，原因就是高筋粉的蛋白质含量一般在11－13％左右，特高筋面粉的蛋白质含量在
1
3.5％左右，而面包粉的蛋白质含量一般在14％甚至能更高一点；普通面粉颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量平均在
8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，筋度达不到做面包所需要的筋度，做出来的面包韧性小，口感差。
所以说用高筋面粉和普通面粉做出的面包还是有很大差别的。