准备食材：香菜150克，花生米80克，生抽适量，大蒜2瓣，调和油半碗，盐巴适量，辣椒油半勺，凉拌醋1汤匙。
1.花生米用水漂洗净沥干水，倒入热好的锅里翻炒到无水；
2.倒入调和油开始慢慢炸，待颜色有点微黄就可以捞起；
3.在炸花生米的时候，把香菜洗净切好 大蒜切碎备用；
4.沥干油再趁热倒入盐巴拌匀；
5.放入大蒜搅拌一下；
6.倒入凉拌醋，生抽；
7.倒入辣椒油搅拌入味；
8.再放入香菜稍微拌即可。
具体做法如下：
1.将花生米洗干净，放入八角、盐、花椒；
2.倒入温水没过花生米浸泡1个小时，煮10分钟后捞出晾凉；
3.将芹菜和胡萝卜分别切成丁备用；
4.锅中倒入适量水烧开，放入胡萝卜和芹菜丁，焯水2分钟；
5.将焯好的萝卜丁、芹菜丁捞出，控干水分，晾凉；
6.放入煮好的花生米，滴入几滴香油；
7.放入少许鸡精和盐，拌匀即可食用。
花生挂霜的原料：花生仁150克、白糖50克、水50亳升、淀粉20克。
花生挂霜的关键技巧：
1.炒花生时，火不可过大，花生容易炒糊；
2.糖熬成糖浆时用小火；
3.完全冷却的花生更加酥脆。
花生挂霜的制作方法：
1.将花生仁放入锅内，不需放油，用小火将花生炒香，取出晾凉；
2.锅内倒入水与白糖，白糖融化后转小火，熬至糖浆出现泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵丝时关火；
3.倒入炒好的花生仁，用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固、花生表面挂上白霜后出锅，冷却后即可食用。