鲜牛奶是微生物的温床,低温只能影响酶的活性、降低微生物繁殖的速度,而不能杀死微生物。
即使放冰箱,牛奶还是容易变坏的。
微生物发酵产酸,蛋白质达到等电点絮凝并且会发生变性等等,这也是酸奶的制作原理。
由于不确定使牛奶变质的微生物会否产生毒素,因此要倒掉，所以建议以后先将其巴氏消毒再放冰箱。
食物变坏不能吃关键有时候不仅仅是物质的分解,更关键的是微生物毒素。
鲜奶在冰箱中最多可冷藏5至6天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。
但有些细菌嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的温床。
由此，鲜奶在冰箱中的储存时间不能过长。
材料：黄油70g、牛奶150g、糖粉50g鲜奶加糖打奶油的做法如下：
1.先称出黄油70g，加入糖粉50g，糖粉是用粉碎机打碎的砂糖；
2.用电动打蛋机中速打，只需1分钟；
3.加入牛奶；
4.边加边打,共可以加入牛奶150g左右；
5.打成发白的样子即可。