刚开始含水量比较少时，自由水含量少，因为水是有氧呼吸的原料，所以随着含水量增加，呼吸速率增大强。
达到最适宜含水量之后，水分含量过多使细胞无法充分与氧气接触，导致无氧呼吸产生酒精或乳酸，有害产物积累使呼吸速率减弱。
可以。
水培是一种新型的植物无土栽培方式，又名营养液培，其核心是将植物的根系直接浸润于营养液中，这种营养液能替代土壤，向植物提供水分、养分、氧气等生长因子，使植物能够正常生长。
水培的应用：
1.用于水培蔬菜，培养无污染的绿色食品，健康安全，深受人们的重视。
2.用于水培花卉，水培花卉具有清洁卫生、养护方便等优点，特别适合室内摆设，深受消费者喜爱。
3.用于栽培药用植物，许多药用植物都是根用植物，根的生长环境十分关键，水培尤其是雾培可为药用植物根系提供良好的生长环境，因而种植效果十分明显。
种子质量指标的判断是：
1. 菌体生长情况：细胞湿重达到一定的标准；种子的对数期的末期,稳定期之前为大多数种子的最佳移种时间。
2. PH：pH是否稳定，PH回升。
3. 镜检菌丝形态是否正常，发酵菌丝形态，菌丝形态及菌种单一。
4. CN代谢达到工艺要求；还原糖含量及氨基氮含量是否符合标准。
5. 产品的发酵单位，每毫升一微克。
菌丝或孢子处于对数生长末期的年轻阶段。
染色后细胞内可见很多异染颗粒。