1.把小鲫鱼收拾干净，放置一旁控干净水；
2.西红柿去皮切碎，葱，姜切碎，放在鱼身上，加黑芝麻，盐，白胡椒，,辣椒面，孜然，打入鸡蛋液与鱼均匀混合在一起，腌制1到2个小时，充分入味；
3.入味后的鱼撒上面粉；
4.裹拌均匀；
5.上油锅，小火炸成金红色即可。
用番茄酱做鱼可以是松鼠鱼、番茄酱红烧鱼、番茄酱煎鱼等。
番茄酱微甜中带着点酸味，正好去除鱼肉的腥味。
炸至金黄的鱼肉酥脆再加上酸甜的味道，让人食欲大开，既开胃又美味。
现提供番茄酱烧鱼做法：食材：450克淡水黄瓜鱼，适量姜、适量盐、适量蒜、适量番茄酱、适量糖、适量生抽。
步骤：
1.瓜鱼去内脏去鳞，洗净，在两面鱼身各划3刀用盐、啤酒腌制半小时左右；
2.姜和蒜朵成末待用；
3.将腌制好的鱼身上薄薄地拍一层颗粒地瓜粉、热锅热油，一边手提着鱼尾将热油浇在鱼身，使鱼肉展开定型后再将整鱼放入炸至金黄取出；
4.锅内留少许油放入姜蒜末小火爆香；
5.加入番茄沙司、盐、生抽、糖烧开；
6.转中火淋水淀粉勾芡，起锅前加点熟油，然后浇在炸好的鱼上面即可。