做法：
1.将猪血、猪肝洗净。
猪血切成厘米见方，猪肝切成三厘米宽四厘米长薄片；
2.将花生米洗净，用温开水浸泡1 小时，捞出盛碗内备用；
3.炒锅内放入10 克清油加热后，将大茴香、葱白放入炸黄透出香味；
4.将猪血块、猪肝片放锅内炒熟；
5.加入开水1000 毫升，煎煮10 分钟；
6.将花生米放入，再煮10 分钟；
7.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。
制作嫩的猪血的方法较多，一般方法如下：原料：辣椒、清水、盐。
制作步骤如下：
1.取血量的五分之一的清水，加入一点盐，搅匀，使盐全部融化。
2.搅拌停止后静置半小时，待血液凝固后用刀划成适当大小。
3.煮一锅大约75至80摄氏度的热水，停火。
4.将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血。
此时的猪血没有经过沸煮，保持了猪血的滑嫩。
5.将用热水浸泡后的猪血捞出来放到冷水盘中冷却即可。
主料：菠菜150克、猪血100克。
辅料：盐2克、大葱5克、生姜3克、香油适量、枸杞适量。
猪血的做法：
1.准备材料；
2.菠菜清洗干净切段；
3.猪血切厚片；
4.锅中加水将猪血焯烫捞出备用；
5.砂锅中放少许底油，小火爆香葱、姜；
6.放入焯好的猪血，翻炒；
7.加入高汤一小碗煮开；
8.放入菠菜、盐，煮至菠菜变色，滴香油，撒上枸杞即可。