1.绿豆150克洗净；
2.取无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟放入绿豆，用筷子顺时针不断搅动，直到水变不烫，停止搅动；
3.阴凉处泡豆4至5个小时，室温22至24度；
4.豆子泡好后，冲凉水洗净；
5.把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，盖上湿润的洁净毛巾，再扣上一个不锈钢面盆，以保持水分；
6.24小时后，豆子出芽1cm左右，期间冲凉水1次；
7.盖上湿润的毛巾，冲凉水后，再放上一个不锈钢蒸笼篦子，再压上10斤重物，每天观察记录；
8.第六天豆芽约长成8至10厘米，即可食用。
小窍门：
1.豆子泡4至5个小时足够，时间不宜太长；
2.每天冲水2至3次，每次都要沥干水分；
3.保持盆子、毛巾无油，全新洁净，下次再发，要用开水烫5分钟。
豆角的两侧有筋，掐头去尾主要是为了去掉豆角两侧的筋，如果豆角很嫩的话也可以不用掐头去尾，豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、 长豇豆、 带豆，富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位，豆角的适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。