保存方法如下：
1.有独立的存放空间。
，在没有条件冷藏鹌鹑蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鹌鹑蛋形状的空穴，使每个鹌鹑蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里；
2.鹌鹑蛋忌与挥发性物质同装运，此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鹌鹑蛋中，加速鹌鹑蛋变质；
3.放置方法，放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量；
4.鹌鹑蛋存放前不可用水冲洗，因为清洗会破坏鹌鹑蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鹌鹑蛋变质。
1.煮好后再蛋皮磕破这样卤制时会更好的入味。
2.制卤的时候大火烧开小火慢煮这样汤汁会更好的渗入进蛋中。
3.鹌鹑蛋卤做好后最好留一点汤汁，让其在汤汁里浸泡一段时间这样会更入味。
4.常见鹌鹑蛋做法材料有鹌鹑蛋调料、生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖，桂皮、盐。
第二.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮 。
第三.将所有一起调料倒入锅内，老抽的份量可以多放一些。
第四.将煮好磕破外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中。
第五.加水漫过鹌鹑蛋。
第六.大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。
鹌鹑蛋孵化公母不是温度决定的。
鹌鹑蛋分为受精鹌鹑蛋和未受精鹌鹑蛋，只有受精的鹌鹑蛋才可能进行孵化。
在鹌鹑蛋排出之后，是不能够分辨其公母的。
影响鹌鹑蛋的孵化的公母是由很多因素决定的，是没有规律可循的，并且与温度无关。