一、将麂肉切成小方块，用清水漂洗干净。

二、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下辣椒，花椒煸出香味，下蒜、姜片煸香，再下麂肉炒10分钟，注入肉清汤

加盐、草果和白糖，移至微火上，加盖焖熟即成。