1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用；
3.在的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3至5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干净锅，倒入半斤油。
待油热后，关火先晾一下。
然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味；
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。
黑豆就是一种有效的补肾品。
根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
水煮龙利鱼的家常做法：主料:500g龙利鱼，100g小油菜，100g生菜，20g香菜。
配料:适量花椒，适量干辣椒，4个灯笼椒，1勺郫县豆瓣酱，1勺盐，1勺白胡椒粉，1勺淀粉，适量葱段，适量姜片，适量蒜瓣，适量料酒，1勺辣椒粉，1个鸡蛋清，适量食用油。
水煮龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼两条，洗净切薄片。
2.将鱼片用鸡蛋清，料酒，淀粉，姜片和一小勺盐腌制20分钟。
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片，蒜瓣炒香。
5.放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净，倒入较多油烧热，放入花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。