猪肉放在保鲜室中能保存3天左右，若是买回来的生鲜肉都放在此层，需要尽快食用，容易发生酸败变质。
冰箱有冷冻室，冷冻室里的温度恒定在负18摄氏度，放在这一层的肉也会被冰冻，但并不是说冰冻之后的肉就不会变质，冰箱里冰冻的肉只能保存3个月，时间太久就会酸败变质。
随着储存时间的延长，猪肉的营养会流失，而且口感变差，另外在储存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，也不适合再食用。
并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。
在冰箱的冷冻室上层是冷藏室，其温度恒定在负5摄氏度左右，肉类食物放在冷藏室能保存一个星期，在冷藏室存放的猪肉也受打开冰箱的频率的影响，经常打开冰箱会加速猪肉的酸败，并且放在冷藏室和冷冻室的猪肉也会导致肉质的改变，猪肉在冷冻过程中细胞会被破坏，食用时口感会有影响。
长时间冷冻营养成分也会有所流失。
关于猪肉放冷冻层几天的问题有如下解释:
1.冰箱冷冻只是暂时减缓其细菌的繁殖，并不代表就不繁殖了，只是繁殖的速度减慢了。
建议在冻猪肉的时候先把猪肉浇上水然后再冻，冻成冰时再浇水，三遍以后就可以了。
2.如果肉放时间长了其颜色和味道都不佳时，可以打开一罐啤酒倒在碗里，把肉放入侵泡15分钟，会发现它的颜色和味道会恢复鲜肉的状态。
猪肉放在冰箱冷冻室拿出后快速减冻的方法如下：一、冷冻前将肉切成肉块或将其压成饼状，将肉类切成小而薄的肉块，或将排骨等带骨的肉类平铺为饼状，放入冰箱，此举能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度；二、将肉放盆中加入温水，在解冻过程中将肉切开加快解冻速度，温水解冻对肉质较好；三、铝盆解冻冻肉，将铝盆端放在桌上，冻肉放铝盆底，紧接将另一个铝盆底部朝下，轻压在冻肉上，约5分钟，即可解冻，此方法利用铝制品极强的导热性，冻肉两端紧贴在铝锅，冻肉通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不断的热交换，冻肉将会在短时间内化开。