1.将大蒜去根去老叶后洗净；
2.切一寸左右长；
3.压板老豆腐一块；
4.切成小方块；
5.取少许酱肉切成肉丁；
6.坐锅热油比炒菜多些；
7.下豆腐块煎；
8.煎至两面金黄盛出，撒入少许食盐入味；
9.锅里剩下的油留少许；
10.下大蒜根茎煸炒，叶子不要加入；
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1.加肉丁煸炒；
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2.煎好的豆腐一起拌入；
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3.再加蒜叶拌炒；
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4.加少许生抽调鲜即可出锅。
主料：草菇、蒜苔、红椒、蒜蓉。
辅料：盐、鸡精。
步骤：
1. 草菇洗净切片，锅内加开水，将草菇焯过，捞出备用。
2. 炒锅内放油，七成热时，先放入蒜蓉爆香再放入切成粒的蒜苔和红椒，煸炒到蒜苔断生后，加入草菇，放盐，鸡精调味，炒均即可。
用料:鱼 一条、6个蒜、花椒若干粒、红泡椒3个、炮姜 一块、郫县豆瓣两勺、豆豉少量、生抽、老抽、糖少量、 葱一个、嫩姜一块；大蒜烧鱼块的做法:
1.用少量盐、料酒、姜片、葱切丝码味准备好配料，泡椒、两种姜片、蒜、花椒、葱切小节用生抽、老抽、糖调汁备用、锅烧热放油，然后放豆瓣炒红油，放入豆豉，炒香；
2.放入配料一起翻炒，然后再放入调好的酱汁；
3.料炒好后加水，水不要太多，水沸后放入鱼块，盖上锅盖烧，火可以稍微调小，慢煮入味；
4.汁收取一大半后可以盛出，装盘后表面可以撒上香菜。