牛肉风干是保存新鲜牛肉的一种比较古老的方法。
吃的时候，首先要用温水将牛肉浸泡开，然后切成小块或切片，或煮或炒着吃。
不过经过风干的牛肉，即使泡开了，肉质还是比较老、硬，适宜煮了吃或者煲汤。
风干牛肉通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。
牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。
被誉为“成吉思汗的行军粮”。
熟的，方便入味。
风干牛肉干做法:食材：牛肉、酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香、辣酱。
步骤：
1.将牛肉切丁一至二厘米即可，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐。
2.将锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，除去牛肉粒中的脂肪。
3.另一锅内食用油烧热，加3勺糖起色。
4.放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入酱油少许、辣酱，放入盐少许，起锅即可。
风干牛肉通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。
牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。
被誉为“成吉思汗的行军粮”。
用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸。
既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。