主料:番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜油、麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒花椒油等。
制作步骤:
1.锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3.放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮，煮出香味。
4.然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
注意事项：
1.最重要的就是炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效。
2.真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，口感以咸香为主。
自己在家做麻辣涮串的步骤主要有以下八步，分别是：第一步：准备食材，辣烫火锅料，大料，香叶，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蒜葱姜，浓汤宝；第二步：香料准备充足，大料一到二个，香叶三到四片，花椒二十粒左右，麻椒十粒，茴香一小撮，豆蔻一个，桂皮一片分开为二到三片，丁香三到五粒，葱姜蒜切片；第三步：取一个深斗砂锅，放入清水，加入浓汤宝熬化煮开小火备用；第四步：热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开；第五步：融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底；第六步：兑入两勺做开的浓汤宝调匀煮开；第七步：把砂锅的火开大，把辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料；第八步：在煮好的麻辣烫的辣汤里面，放入提前准备好的食材即可。
食材：虾饺、肉丸、鱼丸、冻豆腐、豆芽、黑木耳、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量。
做法：
1.热锅下油。
2.生姜，大蒜炒香。
3.下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。
4.加上两小勺辣豆瓣炒香。
5.加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
6.锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺。
7.煮得快好时下素菜。
8.加入自己喜欢吃的素小菜。
煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。
也可以放在电磁炉上边煮边吃。