原因：鸡蛋内压力超过蛋壳所能承受的限度。
鸡蛋在加热过程中会因蛋白蛋黄膨胀导致气体空间缩小，鸡蛋内压力增大，从而将蛋壳胀破爆开。
而且在高压锅里面煮的时候，压力增加速度较快，没有缓冲的余地。
避免鸡蛋爆炸的方法：可以用像剪刀尖一样的器具，将鸡蛋比较圆的一端轻轻敲一个小孔，再放入冷水锅中火加热煮5至8分钟，在加热过程中便于排除因蛋白蛋黄膨胀后产生的气体，这样就不会将蛋壳胀破了。
高压锅煮鸡肉做法如下：材料：鸡腿，生姜，葱段，花椒，八角，淡味酱油，山西老陈醋，食盐，清水。
做法：
1.鸡腿用清水冲洗干净。
2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。
3.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。
4.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。
5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。
6.汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。
7.放入生姜片、八角、花椒、葱段。
8.倒入2汤匙酱油，1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
9.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。
10.加入少量的食盐，盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
高压锅煮鸭子的材料：鸭子一只，海带适量，葱和姜适量，料酒适量，花椒适量。
高压锅煮鸭子的步骤：将鸭子斩成小块，海带切成方块，葱姜切好。
烧开水，进行焯水，10分钟后捞出控出水分。
锅中烧油，放入姜片，煸香。
放入鸭肉翻炒，再放入葱，进行调味，放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
再转入高压锅，放入适量的水，炖15分钟。
放气后，再把切好的海带放入，压制6至7分钟。
出锅后，滴入几滴香油即可。