酸豆角可以跟鸡爪一起炒。
主料：凤爪。
配料：酸豆角、盐、植物油、白糖、鸡精。
方法步骤：
1.先把鸡爪洗净剁好。
2.把豆角洗净摘好。
3.把调料备好。
4.锅里放凉水，放调料。
5.水开后放鸡爪，中火煮15分钟。
6.然后放入豆角，一起煮熟。
7.然后分别盛出。
8.锅洗净倒油，油开后倒入鸡爪翻炒1分钟。
9.倒入豆角翻炒均匀。
10.倒入豆瓣酱翻炒匀。
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1.倒入酱油适量。
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2.放入白糖一勺，翻炒1分钟。
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3.加入开始的汤，搅匀，盖锅盖小火焖一会。
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4.然后大火收汁，出锅前放鸡精。
用料：肥瘦猪肉250克、酸豆角1把、香油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、十三香适量。
步骤：
1.面粉放入盆中，边加水边用筷子搅成絮状。
2.用手揉成面团，醒15分钟。
3.肉切成长条。
4.放入绞肉机中绞成肉馅。
5.生姜清洗后磨成姜沫。
6.酸豆角清洗切成小粒。
7.肉馅、酸豆角和姜沫混合，加适量盐，少量水，适量香油、生抽、十三香，搅打上劲。
8.醒好的面团揉光后搓成长条，切成小段，压扁，擀成饺子皮。
9.放入馅包成饺子。
10.锅中水烧开，下入饺子，煮开，加冷水，再次煮开，如此三遍，即可出锅。
酸豆角太酸，可以在吃的时候放点糖，可以减轻酸味，带点甜味还别有风味；也可以用开水稍微一烫，注意不要烫的太过，随吃随烫，吃多少烫多少，烫过的酸豆角保存时间不长；肉末酸豆角的做法：炒肉末酸豆角的制作材料： 主料：豇豆250克辅料、猪肋条肉150克调料、辣椒25克、花椒2克、味精2克、姜10克、大葱10克、植物油100克、香油2克；做法：
1. 酸豆角切粒；
2. 姜、葱剁末；
3. 红辣椒切粒；
4. 猪五花肉洗净切末；
5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅；肉末酸豆角的制作要诀： 豇豆内放盐等调料泡制后再使用。