原因及解决方式：
1.蛋白打发不足：戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡，即提起打蛋器，有短小直立的尖角，才可以使用。
2.蛋黄糊与面粉搅拌起筋：导致蛋糕发不起来。
其他常见问题及解决方式：
1.烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩。
2.烘烤时间不足，导致蛋糕中间潮湿，影响口感。
3.蛋黄糊与蛋白混合时消泡，导致成品中间凹陷。
4.使用不粘膜会影响效果，戚风蛋糕爬不高，且易回缩。
配方：蛋黄5个、细砂糖35克、牛奶60克、玉米油40克、盐 1克、低筋面粉100克、蛋白5个、细砂糖40克步骤：
1.准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。
2.蛋黄打散。
3.向盆子里慢慢倒入玉米油。
4.倒入牛奶。
5.倒入糖和盐，用手抽搅匀。
6.筛入低粉。
7.用手抽Z字型搅匀， 预热烤箱。
8.用电动打蛋器打蛋白。
9.打到有粗泡的时候加入三分之一的糖。
10.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中。
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1.将拌好的面糊，倒入11寸的活底模中。
将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。
入炉烤制。
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2.出炉倒扣晾凉。
戚风蛋糕取出来没烤熟再继续烤是可以的。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由于菜油不像牛油，传统蛋糕都是用牛油的，那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。
戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。