1.刀叉的拿法一般是左叉右刀，因为一般大家的惯用手都是右手，右手拿刀切肉会比较方便、有力。
要注意，刀叉都要放在大拇指和中指之间；
2.在切食物时，要用叉子叉在食物上，然后用刀以一定倾斜角度去切。
叉子是为了防止食物移动，以倾斜角度去切会比较容易省力。
在切食物的时候切记不要太过用力，动作不要太大、太急；
3.在吃西餐时，总会发现有不同规格的刀叉。
最锋利、最大的刀是用来切牛排等肉类食物的，稍小一点的刀是用来切蔬菜的，没有刀刃的刀一般是用来涂抹果酱的。
最大的叉子用来吃沙拉，中等大小的叉子用来吃牛排等肉类，最小的用来吃鱼肉。
西餐的餐具是刀、 叉、盘子，另外还有一些专用餐具，用于吃一些特殊菜肴。
刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送入口内。
刀除了用于切割食品外，还用来帮助将食品拨到叉齿上。
叉可以用于单独进食或取食。
刀叉并用时，叉齿应该向下。
通常，刀叉并用是在取食主菜的时候。
持匙用右手，叉匙并用取食时，叉的持法和刀叉并用时相同，叉齿向下。
就餐时按刀叉顺序由外向里取用。
每道菜吃完后，将刀叉平排放盘内，以示吃完。
如未吃完，则摆成八字或交叉置于盘上，刀口应向内。
做刀叉牛肉所需的材料在在：牛腩1斤半，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱半个，葱3段，姜4片，郫县豆瓣，番茄酱，啤酒一瓶，花椒，干辣椒，冰糖，盐，山楂，香菜。
具体步骤如下：
1.牛腩清洗一下，切块，泡在凉水里2小时至3小时出血水；
2.胡萝卜，土豆切滚刀块，锅里放油，煎一下待用；
3.洋葱切月牙状待用；
4.烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出，控水；
5.煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段，姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒，加番茄酱，花椒，干辣椒，冰糖，山楂，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后，放入煎过的土豆和胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。
刀叉牛肉的腌制方法：材料：牛肉，香菜，汤锅，干辣椒面，香料包。
具体步骤如下：
1.先将汤锅熬制好；
2.汤锅煮沸后，倒入牛肉；
3.静置10分钟左右；
4.最后夹上牛肉，用刀叉将它分解开；
5.沾上一点干辣椒面即可。