主料：扁豆500克辅料、芝麻10克调料、味精3克、香油10克、盐3克、芝麻扁豆的做法：
1.炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉；
2. 将扁豆撕去筋，切齐两头，再切成6 厘米长的段，洗净；
3. 将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入用沸水烫过的平盘中；
4. 扁豆中撒入精盐、味精，拌匀稍腌，使其入味；
5. 再加入芝麻仁和香油拌匀，码入24 厘米盘中即成。
原料: 黄豆、盐、花椒、生姜。
做法：
1.将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下锅，煮水要盖过黄豆一寸，先用大火煮熟后，再用小火煮烂；
2.把豆从水中捞出，煮豆水中放点盐，保存备用，摊凉放在布袋内；
3.把布袋放在草编袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮围裹保温，放在20摄氏度左右的地方。
约2至3天后，黄豆发烫，发酵长出白霉，取出晾凉；
4.把豆子装在钵子里，加入原来的煮豆水，再加适量配料，按每斤黄豆加食盐50克，花椒2钱，适量加入鲜生姜碎，爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀，拌时如咸味不够，可以添加些食盐，拌匀；
5.拿一个坛子，把拌匀的豆料装入坛内，封严坛口，10天后即可取食。
腊八豆可配做多种菜肴，蒸、煮、炒炸均可。
食材用料：杨桃6个，白糖适量，白米醋2瓶盖，食盐适量。
1.选择皮相好的杨桃清洗干净，晾干，然后把杨桃打横切小块；
2.把腌制杨桃的容器烫洗消毒，晾干；
3.把杨桃放进容器里，放适量的食盐拌匀，腌制一夜，把杀出的水倒掉；
4.放适量白糖和2瓶盖的白醋拌匀，把容器口密封，腌制四天左右即可食用。