干蒸指将高水分稻谷直接装入蒸桶中干蒸的方法。
干蒸是广东地区最受欢迎的茶楼早点之一，在上个世纪已经流行于香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。
干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。
烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。
烧卖的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。
三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。
干蒸： 干蒸是一种烹调方法，是将食品放进蒸笼里蒸熟。
特点：好吃、易做的特点。
烧卖：又称烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。
烧卖源起元代大都，一说内蒙古，现在中国内蒙古、北京、山西、广东、山东、江浙等地均有分布。
干蒸烧卖：以干蒸的方式来做的烧卖， 因此叫干蒸烧卖。
干蒸可以天天蒸，可以排除体内毒素，使身体更加健康。
干蒸是利用类似打火锅的电炉设备把电能直接转化为热能，热气中不含水分，所以叫干蒸。
电炉上通常会放一些矿石，加热后会释放出多种对人体有益的元素，干蒸的温度较湿蒸高，可达到100℃左右；干蒸因不含水分，尤适合有风湿病的患者，同时没有蒸汽的味道。
干蒸的禁忌：
1.有心脏病、高血压、传染性皮肤病、癫痫的人不宜；
2.年老体弱，10岁以下儿童，酒后以及正在服用药物者，应先咨询医生；
3.蒸的时间最好不超过40分钟，容易出现缺氧现象；
4.如感到头晕、嗜睡、身体不适，应立即离开。