材料：鸡蛋、瘦猪肉。
配料：青椒、酱油、料酒、盐、香油、白砂糖、味精、淀粉、猪油。
做法：将鸡蛋放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。
精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出 ，对剖成两半，装在盘内。
另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。
原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。
虎皮虾是对虾的一个种属，虎皮虾的学名叫刀额新对虾，根据物种命名规则（界、门、纲、目、科、属、种），它属于动物界、节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。
刀额新对虾是一种近岸浅海虾类，具有适应性强、食性杂、生长快，适宜海水、咸淡水养殖，经过淡水淡化后，也可以在淡水种养殖。
可以使用适量的低筋面粉代替淀粉，但是口感相对于使用淀粉较差。
材料：蛋黄4个，油50g，橙汁或牛奶50g，糖20g，低筋面粉80g，泡打粉半勺， 蛋白4个，柠檬汁3滴。
做法：
1.烤盘上铺油纸，烤箱预热。
150度烤30分钟，烤好后倒扣放凉，卷好在冰箱中冷冻。
2.用擀面杖绕着油纸一点点推进。
3.蛋黄加过筛的糖粉用电动打蛋器打发至乳白色，然后依次加入油、盐、泡打粉和低筋面粉。
4. 烤盘上铺油纸，烤箱200度烤5分钟，要在烤箱前看着，出虎皮纹路就关。
5. 待虎皮彻底放凉后倒扣在新的油纸上，不要刚烤出来就倒扣，这样虎皮都会粘上去。
6. 50g淡奶油和5g糖打发，抹在虎皮上，卷上蛋糕。
用油纸包好再放进冰箱冷藏。
吃的时候再切开。