1.泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。
让蒜吸收足够水分，否则容易糊；
2.电饭锅底放一个大小合适的蒸笼，准备一块硬皮纸，剪开分几等份，分别围着放在锅内的周边。
将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，要看自家电饭锅的大小来确定放多少蒜头；
3.把锅盖上盖，先按煮饭档，过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的；
4.第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水，每天都揭开电饭锅的盖子看看并更换一次干毛巾，换毛巾一直到第八天就可以拿开不用了，这样可以观察里面的情况，让锅里的蒸汽挥发；
5.到了第八天左右，把蒜头上下翻动一次，下面的蒜放上面，上面的蒜放下面，要让蒜头受热均匀；
6.放置15天左右，黑蒜就做好了。
成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味。
发酵黄油：经过酵母的发酵可以使黄油的乳脂产生一种奇特的酸味，不像某些品种芝士一样的酸臭味，这种酸味更像酸奶的味道，非常清淡并带有奶香。
发酵黄油与普通黄油的区别：颜色：发酵黄油为奶白色，普通黄油为黄色。
质地：普通黄油和发酵黄油在品质上并无优劣之分，不过发酵黄油由于有经过发酵后的乳酸味和更加浓郁的奶香味。
普通黄油较为坚硬，发酵环游质地较软。