咸捆蹄的腌制时间可以根据个人口味和需求而定。一般来说，将蹄髈洗净沥干后剔去骨头，切掉多余的肥肉，将炒过的盐均匀地抹在蹄髈上，内外侧都要抹到，放在冰箱腌制1-2天，中间翻面几次使其入味均匀 。如果您想要更加入味，可以将腌制时间延长至3-4天。
烹饪方法如下：
1.准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。
2.每一面横切三道，便于入味。
3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。
4.锅内放油，放入2片姜。
5.姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎。
6.将醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
7.扒皮鱼小火煎至两面金黄。
8.倒入料汁，放入两个干红辣椒。
9.大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。
烹饪过程中可根据个人口味调整调料的用量。
咸排骨的腌制时间取决于腌制方法和配料。一般来说，如果用盐、料酒、姜片腌制，需要至少腌制2个小时以上，这样可以让排骨入味，口感更好。如果想要更入味，可以腌制过夜。另外，腌制时也可以加入一些八角、桂皮等香料来增加味道。总之，腌制时间越长，味道越好，但不要超过24小时。