上海人喜欢吃本帮菜和宁波菜;本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。
本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等。
本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。
当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。
后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，许多本帮菜馆创出了看家菜，培育了一批本帮菜名厨，大大提高了本帮菜的品位。
宁波菜又叫甬帮菜，是汉族饮食文化的重要组成部分。
擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。
像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。
醉鸡腿所需的原料如下：鸡腿、盐、鸡精、黄酒、姜片、葱段、冰糖、枸杞、黄芪、当归等原料。
醉鸡腿的做法如下：
1.将鸡腿洗净放入锅中加2小碗清水、姜片和葱段煮熟后捞出备用；
2.起锅加入小碗水并放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟；
3.加入盐和冰糖继续煮5分钟后熄火并且倒入黄酒；
4.等汤汁凉透后将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1到2天；
5.冷藏后取出鸡腿切块并且将姜片切丝放在鸡腿旁食用。
上海地处湿热带，气候宜人，四季常青，海岸线又长，物产丰富，饮食为夏秋清淡、冬春香浓；在夏秋季节，由于上海天气炎热，人们食欲不大，为增进食欲，保证营养，上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主，家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式；在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节，上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、味道香浓的菜式为主，狗肉羊肉、鸽、蛇等，都是家庭的常用菜式。