原料：香干200克、油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、姜适量、葱适量、胡椒适量、味精适量做法：
1.香干切块用清水浸泡一个小时以上；
2.排骨飞水后去浮沫和血水；
3.将飞过水的排骨和姜切片备用；
4.将步骤3下油锅内煸炒至排骨上的肉起焦；
5.加入老抽和料酒调味上色；
6.再加入盐，胡椒，味精和糖调味；
7.加入清水焖烧排骨至熟；
8.加入香干后继续加水食材淹没，待水收干至一半后即可。
猪肋排剁成1至2厘米见方的小块，用水快速冲洗，放入容器内。
花椒、大料用油炸后，捞出倒掉，把油晾凉后倒入容器内；加入盐、五香粉、酱油、料酒、豆瓣酱，搅拌均匀，在上面洒上一层葱花，以看不见排骨为宜。
把做好的馅料加盖放在冰箱保鲜层里三天，目的是让猪肋排入味。
在冰箱里取出馅料，放至室温后，加入香油和味精搅拌均匀。
和面。
荞面和白面以2比1的比例为佳。
擀皮包饺子，一个皮里包一块排骨。
注意：皮要比平时包饺子时的厚一点，擀一个皮包一个饺子。
烧水。
水烧开后加一勺盐，放入饺子，比平时煮饺子时间多五分钟左右捞出即可。
1.排骨用水煮一下，去血水，洗净备用。
胡萝卜3枝，蒜2－3瓣切片，香菇几朵切片。
2.锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片，炒，然后，加入香菇片儿，胡萝卜块儿和稍微没过排骨的水，烧开之后，小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油。