地姜雅称菊芋，俗称鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一种菊科向日葵属的经济作物。
自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说。
因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。
所以，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；也可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜50克煎水喝，可使症状迅速消除。
主料:1100克地姜。
辅料:适量的酱油、花椒、糖、蚝油、白酒和盐。
腌制地姜的步骤:
1.将地姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天；
2.将晾好的地姜放在保鲜盒中，将花椒和大料加水煮开；
3.将适量的酱油、糖、蚝油、白酒和盐加入保鲜盒并搅拌均匀；
4.将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，用盖子盖住保鲜盒；
5.腌制10天，即可完成腌制地姜的操作。
医药功效：
1.地姜块茎、茎叶清热凉血，接骨。
用于热病，肠热下血，跌打骨伤，消渴。
2.地姜提取菊糖，可治疗糖尿病。
其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，地姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。
当人出现低血糖时，食用地姜后同样能够得到缓解。
食疗功效：
1.地姜汤, 切片，加水煎汤服。
可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。
此外，也可用于糖尿病。
2.地姜汁, 捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。
生用，取其清热凉血。
用于肠热便血。