1.首先将海蜇皮切丝浸泡10小时以上，洗净备用；
2.黄金瓜切开去除内瓤，用小刀或筷子拉出瓜丝，加盐抓捏去除粘液后用清水洗干净；
3.紫甘蓝洗净后切成细丝，与海蜇丝与金瓜丝混合拌均匀;
4.起油锅，爆香小葱捞出，醋，生抽，盐，白糖，鸡精和香油加入清水调成汁；
5.将调味汁和三丝一起混合，淋上葱油拌匀，装盘后撒上少许白芝麻点缀即可。
黄金瓜又名十棱黄金瓜，学术名称为伊丽莎白厚皮甜瓜，也就是我们常说的香瓜，因色泽金黄而得名为黄金瓜。
黄金瓜外形圆润，熟透了的瓜闻起来就有股怡人的果香，乳白色的果肉吃到嘴里更是甘甜多汁、齿颊留香，可以生吃，且营养价值丰富，有补中益气、消炎止痛，解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效，黄金瓜花期五至七月，果期七至八月。
食材：嫩金瓜、鸡蛋、面粉、生粉、精油、盐、味精、胡椒粉、椒盐。
做法：
1.选用嫩金瓜，用刀切开，去皮、去籽、洗净；
2.将洗净的金瓜切成0.8厘米见方的瓜条；
3.放少许精盐、味精、胡椒粉腌渍10分钟；
4.用面粉、精盐、味精、鸡蛋调成当全蛋糊；
5.将瓜条先拍上生粉，后沾上全蛋糊；
6.锅烧热放油约1000克左右，烧至约120摄氏度时，将备好的瓜条放入油中炸制，炸熟后捞出，待油温再次升高时，放入复炸至金黄色捞出；
7.撒上少许椒盐，即成品。