腐竹木耳制作食材：腐竹250克、木耳100克、通脊50克、青椒50克、红椒10克、葱10克、姜10克、盐10克、白糖3克、香油5克、味精3克、蒜10克、料酒15克、老抽5克、胡椒粉3克、鸡粉3克、淀粉10克。
做法：
1.将水发过的腐竹斜刀切成菱形段；
2.木耳去根撕成薄片，通脊肉切片；
3.取一个干净的碗，把肉放入其中，用盐抓匀上劲，加料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；
4.青椒、红椒切成三角片，葱切沫，姜切丝，蒜切片；
5.锅中放入清水300克，大火烧开，放入腐竹木耳，焯透倒入漏勺控水备用；
6.锅中下油10克，大火烧至5成热下入腌制好的肉片炒熟；
7.然后放入老抽上色，加入葱姜蒜，同时放入腐竹、木耳、青椒、红椒，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀；
8.放入少量清水，大火翻炒，然后用淀粉勾芡，大火翻炒出锅，淋少许香油装盘即可。
腐竹木耳炖鸡可以。
做法如下：主料：半只鸡、腐竹200克、木耳50克。
辅料：姜15克、葱10克、干辣椒10克、花椒10克、豆瓣酱10克、料酒5克。
1.鸡肉洗好剁块、腐竹用清水泡开；
2.姜切片，葱切花，干辣椒洗净剪成两截去籽；
3.鸡肉焯水，放花椒去腥；
4.锅中倒油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒；
5.鸡皮微微发黄的时拨在一旁；
6.放豆瓣酱炒出红油，放入姜片、葱段、八角、料酒、生抽炒香；
8.将木耳倒入锅内，加入适量水，盖上锅盖烧20分钟；
9.再放入泡好已沥水的腐竹继续焖25分钟；
10.焖至腐竹软烂，加入盐大火收汁起锅即可。
具体做法： 提前泡发好木耳和腐竹。
木耳焯水，腐竹略微烫一下过凉水后备用，辣椒和洋葱切丝备用。
把准备好的食材放入盆中。
然后按照：生抽一大勺，蚝油一大勺，糖一大勺，醋两大勺半，油泼辣子一小勺，花椒粉半小勺，香油一小勺，腐竹和木耳，洋葱的顺序放进锅里反炒即可。