1、生产工艺不同，冷榨豆油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下压榨的油；热榨豆油是在榨油前先将油料经过精选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化；2、颜色不同，冷榨豆油的色泽较浅，热榨豆油色泽较深；3、味道不同，冷榨豆油生豆味淡，热榨豆油带有较浓的生豆气味；4、出油率不同，冷榨豆油出油率低，热榨豆油出油率高。
冷榨花生油，采用精选优质花生米作为原料，从源头杜绝黄曲霉素，压榨温度低于60摄氏度，技术先进可低于45摄氏度压榨、物理过滤工艺所生产的花生油。
以北欧国家为主导的冷榨技术于96年问世以来，在发达国家得到了迅猛的发展，由于冷榨制油油品色泽浅，磷脂含量极其微小，营养因子尚未经过高温破坏而得以最大限度的保存，毛油无需复杂的化学精炼，仅需物理过滤便可食用，被称为“绿色环保营养油”。
米糠油、橄榄油、山茶油、亚麻籽油、核桃油等高端油脂都采用了冷榨法制取，冷榨花生油在中国处于起步阶段，从取油工艺发展和消费者健康观念提升来看，冷榨工艺将成为中国未来的主导制油工艺。
冷榨芝麻油中的芝麻素被完整的保存了下来，芝麻素具有独特的保肝、护肾，防止三高，生发、明目、抗衰老的功效，很有益于保健。
降血脂和降血压；增强自身免疫；预防糖尿病；防脑中风和心肌梗塞；清理血中有害物质和防治心脏病；缓减更年期综合症；提神健脑，增强注意力和记忆力，调节情绪；预防与治疗便秘、腹泻和胃肠综合症。