牛奶是碱性食品，大部分水果都是碱性的。
1.葡萄：强碱性，为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形。
2.香蕉：中碱性，芭蕉科芭蕉属植物，在热带地区广泛种植，香蕉味香、富含营养，植株为大型草本。
3.柠檬：中碱性，芸香科柑橘属植物，含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”，它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。
4.苹果：弱碱性，是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木，苹果的果实富含矿物质和维生素，营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。
牛奶不是电解质。
电解质：指的溶于水溶液中或在熔融状态下就能够导电的化合物。
根据其水溶液或熔融状态下导电性的强弱，可分为强电解质和弱电解质。
电解质都是以离子键或极性共价键结合的物质，化合物在溶解于水中或受热状态下能够解离成自由移动的离子，离子化合物在水溶液中或熔化状态下能导电。
某些共价化合物也能在水溶液中导电，但也存在固体电解质，其导电性来源于晶格中离子的迁移。
化学定义：强电解质是在 水溶液中或熔融状态中几乎完全发生电离的电解质，弱电解质是在水溶液中或熔融状态下不完全发生电离的电解质。
强弱电解质导电的性质与物质的溶解度无关。
碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。
目前很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了。
各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。
只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益。
而一味追求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。
长此以往，最终损害的还是身体健康。