应该把肉放入后把沫子打掉后，再放进去胡椒。
羊肉汤的做法：1、羊腿肉用冷水泡去血水，羊骨敲破。
2、香料备好，除姜以外，全部装入香料包。
3、羊肉和羊骨放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟将羊肉、羊骨捞出，用流水洗净羊肉上的血沫。
4、将羊肉放入炖锅中，掺入适量的水，放入姜块和装有香料的香料包，炖至羊肉熟软，将羊肉捞出。
5、将炖好的羊肉切成片、白萝卜切片，放入锅中煮熟，撒少许盐，即可上桌。
也可将羊肉汤装进小一点儿的汤锅，用电磁炉在桌上边烫边吃，更暖和。
羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
羊肉汤百分之十的肥肉，百分之九十的瘦肉为最佳。
材料：羊肉，料酒，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐。
做法：
1.羊肉浸泡在凉水中两小时，每隔一小时换一次水。
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4.中火烧开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5.放入花椒，葱姜，干桔皮和山楂。
6.盖上锅盖，转小火慢炖1到1点5小时。
7.把桔皮和山楂捞出，撒入适量的食盐。
8.转中火炖15到20分钟后关火，出锅。
炖羊肉放苹果会使汤味变甜。
炖羊肉的做法：
1.羊肋排洗净切块，白萝卜同羊肉一起下锅焯水。
白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。
羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用；
2.开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒；
3.倒入沥干水的羊肉略微翻炒；
4.倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，大火煮开；
5.撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里；
6.转小火慢炖，时间需要两个小时。
期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软；
7.加入适量的盐，转大火收汁即可。