玉米属于高淀粉食物。
高淀粉食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。
玉米最主要成份是胚乳，胚乳主要由淀粉组成。
玉米含淀粉百分之六十五到百分之七十二，玉米淀粉工业利用率很高。
玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症，是世界公认的黄金作物。
玉米不是发物。
玉米是一种维生素丰富的蔬菜水果，因为它并不是属于发物的一种。
玉米中含有的纤维素也非常的丰富，可以帮助肠胃的蠕动有一定的促进作用，并且排便困难的话也可以进行一定的治疗。
玉米中含有的纤维素可以帮助肠胃对于葡萄糖的吸收起到一定的预防作用，帮助抑制血糖的升高情况。
玉米含有大量的镁，可以帮助抑制癌细胞的长出，其中的玉米黄质可以抑制色斑。
玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。
别名：玉蜀黍，棒子，包谷，包粟，玉茭，苞米，珍珠米，苞芦，大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
玉米不是发物。
玉米属耐旱植物，具体的因品种而异。
玉米是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。
别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物， 植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。
玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。
但由于其遗传性较为复杂， 变异种类丰富， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。