学名方格星虫。
沙虫又叫海人参，学名方格星虫，又称为光裸星虫。
它的形状很像一根肠子，呈长筒形，体长10到20厘米，且浑身光裸无毛，体壁纵肌成束，每环肌交错排列，形成方块格子状花纹，方格星虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩。
沙虫，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品。
沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种营养成分。
沙虫还有较高药用功效和食疗价值。
可以主料：排骨、玉米、胡萝卜、沙虫。
配料：植物油、盐、玉米淀粉、白砂糖、陈醋、蕃茄酱、水。
做法：排骨洗净斩小块，放入盐拌均匀，腌制20分钟；腌好的排骨放入玉米淀粉，用手抓拌均匀；拌好玉米粉的样子；锅内倒入植物油，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油，即可捞出沥干油；炸好的排骨；准备一只碗，碗内放入玉米淀粉，白砂糖，陈醋，蕃茄酱；再放入水调拌均匀，可以先试试味道；锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状；倒入炸好的排骨翻炒，玉米、胡萝卜。
不要在锅内停留太久，裹好糖浆后马上盛盘。
沙虫具有滋阴降火、清肺止咳、健脾利尿、补充营养、美容养颜的功效，适用于阴虚盗汗、骨蒸潮热、阴虚劳损、肾虚腰痛、牙龈肿痛、肺痨咳嗽、胸闷痰多、小便不利、夜尿症、水肿、慢性痢疾等人群。
党参性平味甘，归脾肺经，补中益气，补肺生津，止渴，健脾益肺，养血生津等作用。
红枣补脾和胃，益气养心，健脾止血，补血。
北芪有补脾益气，固表止汗，利水消肿等作用。