牛排，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。
牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。
由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
牛排可以与西洋参一起炖，做法如下：用料：牛排1根、白萝卜1根、香菜10克、干辣椒2个、八角2个、蒜3瓣、花椒5克、桂叶3片、生姜1块。
做法：
1.牛排洗净切块、白萝卜去皮切段、香菜洗净备用；
2.姜拍碎、干辣椒切段、西洋参洗净；
3.锅中加水煮沸，放入牛排焯2分钟，捞出沥干水分；
4.再将牛排放入高压锅中，加入干辣椒、八角、生姜、桂叶、花椒、生抽、盐、料酒；
5.再加水没过牛排，搅拌均匀后盖上锅盖；
6.大火压至出气，转中火炖30分钟；
7.再加入白萝卜、西洋参，继续中火炖20分钟后即可食用。
牛排丝可以凉拌食用，凉拌牛排丝的家常做法为：所需主料：牛排丝50克，红萝卜1根，黄瓜1根；所需辅料：油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，花椒适量。
牛排丝放开水里泡软洗净；加适量白糖，再浇入一勺花椒油；红萝卜切丝放开水中焯熟，捞出过凉水；将泡发洗净的牛排丝和红萝卜丝放入盆里；炒锅倒油爆香花椒，捞出花椒；再加入适量黄瓜丝，加两勺柿子醋，加适量盐；将菜拌匀即可。