材料：刺参1只、猪肉末150克、百合50克、鸡蛋2个、冬菇5朵、冬笋一块、葱、姜适量、油、盐、酱油、水淀粉、料酒、胡椒粉。
做法：
1.百合、冬菇用清水浸泡1个小时，泡软后清洗干净；
2.海参、冬笋、冬菇切丁。
鸡蛋打散，姜切片；
3.锅里放少许油，放入葱、姜煸炒出香味，再往锅里倒少许料酒，加水，倒入海参煮一下，几分钟后取出，水沥干备用；
4.锅中加油，把肉末放入油锅里炒，加一点酱油，翻炒入味，炒熟之后，加入少许清水，用大火烧开；
5.把海参、冬笋、冬菇、百合倒入一起烧，开锅之后放少许的盐、再加上白糖，再加点酱油，然后继续煮几分钟；
6.加入水淀粉，煮2到3分钟，倒入鸡蛋液，烧开；
7.撒上一些胡椒粉即成。
腌鱼片又嫩又滑的方法：材料： 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙。
步骤：
1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘；
2.放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收；
3.一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收；
4.加入非常厚的湿淀粉；
5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置；
6.入锅前加入一些食用油拌匀即可。
材料： 鱼片适量、盐一小撮、5毫升料酒、蛋清半个、5毫升厚的红薯湿淀粉。
做法：
1.将鱼片洗净沥干，用干净的布吸干其表面水分，再向鱼片中放一点盐，用手抓捏至鱼片发粘。
2.放入一点料酒，用手不断抓捏到料酒全部被鱼片吸收。
3.缓慢的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4.再加入极厚的湿淀粉，不断抓捏到湿淀粉全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。
5.鱼片入锅前加入些许食用油拌匀，鱼片即可腌制的又嫩又滑。