食材：鲍鱼、米饭、菜心、葱、姜、盐、生抽、糖。
做法：
1. 鲍鱼去除内脏，用小刷子洗净。
2. 足底切十字花，注意不要切断。
3. 菜心焯水备用，油热后放葱和姜，炒出香味后放生抽、糖、盐，接着放少量的水，最后放入鲍鱼。
4. 鲍鱼煮熟后摆盘，放菜心和米饭，淋鲍鱼汤汁。
鲍鱼，其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。
由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”。
鲍鱼石斛汤的做法：石斛稍微漂洗一下；黄豆洗净浸泡2小时；苦瓜去瓤，洗净，切厚块；鲜鲍鱼由售者处理干净即可；猪瘦肉洗净，切块；生姜洗净，切块；将洗净的猪瘦肉，石斛，鲍鱼，黄豆，苦瓜与生姜一起放进炖盅，加入冷开水2000毫升，加盖隔水炖约3小时；放入适量食盐即可。