菜花的营养价值如下：
1.菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。
2.维生素C含量较高，每100克中含维生素CP85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。
3.绿色耶菜花的胡萝卜素含量高过白色耶菜花。
4.菜花又名花椰菜，绿色的菜花又叫西菜花。
它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸。
花菜能和茄子一起炒。
主料：茄子210g、花菜205g 辅料：油适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1.将茄子去蒂清洗一下；
2.放在案板上切成滚刀块；
3.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出；
4.锅内留适量的底油，下入清洗好的花菜翻炒一下；
5.加适量的清水；
6.翻炒翻炒至花菜熟软；
7.放入炸好的茄子翻炒一下；
8.加适量的盐；
9.加适量的鸡精；
10.调味炒匀，即成。
具体可按下述做法：
1.蛇斩头，开水烫皮 后冲凉水去皮 。
刨腹去内脏，斩段后在龙骨两边开花刀；
2.放少许植物油，加姜片、辣椒，蛇段，放辣椒酱烹后加少许料酒，生抽，盐，味精，加水烧开后，倒入高压锅十分钟；
3.十分钟后将辣椒捡出，放少许油，放主辅料，加蛇汤，调味，大火烧开后小火煨收汁出锅，摆盘即可。