1、将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片，再切成丝。
2、将盐加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。
3、将白醋、糖、米酒放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。
4、将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜丝，容器加盖置于阴凉处1～2天即可食用，冷藏约可保存1个月。
红姑是中国南方广泛分布的一种鸟类，有些人认为它是一种麻雀或者是麻雀的亚种，但是其实红姑并不是麻雀，而是金翅雀科下的一种独立物种。
红姑与麻雀的区别
红姑的身体外形与麻雀相似，但它们之间还是有明显的区别。首先，红姑身体较为修长，尾部也相对较长，棕色的眉毛和绿色的脸颊也是红姑的特征之一；而麻雀则相对较矮胖，尾巴也比较短。
其次，红姑的飞行习惯与麻雀也不一样，红姑爱在树上活动，很少在地面上觅食，常常在空中长时间飞行；而麻雀则喜欢在地面上觅食，飞行时间相对较短。
红姜和白姜各有其独特的味道和用途。红姜呈现出鲜艳的红色，辛辣的味道比白姜更强烈，而且含有更多的芳香油。红姜适合用来烹饪肉类菜品，可以带来更浓郁的香味和口感。而白姜则呈现出白色，味道相对温和，更适合用来烹饪海鲜和蔬菜。总体来说，红姜和白姜都是美食中不可或缺的调料，选择哪种姜取决于个人口味和所烹饪的食材。