二、具体步骤：
1.将鸭梨清洗干净，不能打皮，带皮的鸭梨蒸熟更有型；
2.用刀子将梨在柄端切开，并挖去梨核，做成梨肉罐；
3.可将大块的单晶冰糖放微波炉，热2至3分钟，然后抖开，冰糖就会碎开，在梨罐里装满碎冰糖；
4.给梨罐盖上盖子，放盘中上锅蒸熟；
5.蒸锅中火15分钟左右，冰糖化开，因为冰糖水的浓度高，促使梨汁渗出；
6.将冰糖梨放冰箱镇凉，稍后即可食用。
材料：新鲜鲍鱼8只、姜20克、葱20克、八角5粒、草果3到4粒、月桂叶2片、水500毫升。
做法：
1.将姜去皮切片，将葱切段；
2.准备一个锅，加入姜片、葱段、八角、草果、月桂叶和水，煮30分钟后熄火放凉；
3.清洗鲍鱼，用刷子擦走鲍鱼的黏液，将鲍鱼蒸10到12分钟；
4.取出鲍鱼肉，将内脏丢弃；
5.将鲍鱼浸在调味酱汁中，放入雪柜冷藏3到4小时，取出装盘。
材料:鸭爪2斤，糟卤一袋，白醋三分之二瓶，泡山椒二瓶，花椒20粒，白糖一小勺，鸡精适量，盐一小勺。
做法：
1.将鸭爪洗净剁开，过开水去除血腥味。
2.锅内加水，葱料，酒，八角，桂皮，花椒，鸭爪，锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净，再放入凉开水盒内凉透
3.腌泡盒中先放一袋糟卤和白醋和2瓶泡山椒，花椒，白糖，味精，盐。
4.将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。
一般一次卤汁可用2次。