主料：虾仁75克、面包100克 。
辅料：鸡蛋清10克、小麦面粉50克、盐3克、胡椒粉2克、料酒5克 、鸡精2克、淀粉(玉米) 5克、植物油15克、白兰地5克、番茄酱适量。
做法：
1. 虾仁用盐水洗净，捞出控净水分，置于容器内，加精盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆。
2. 面包去皮，切小丁。
3. 锅置火上，放入适量油和面粉，用小火慢慢地炒成黄色，再下入番茄酱和奶汤搅拌均匀，然后用精盐、鸡精调好口味，加适量白兰地酒搅匀。
4. 浆好的虾仁用沸水氽透至熟，捞出后分装在小汤碗内，制好的番茄汤也均匀地浇在小汤碗内。
5. 把面包丁用热油炸酥，也分装在小汤碗内即可。
1.准备豆腐200克、虾仁50克、鸡蛋1个、植物油适量、食盐3克、白糖3克、酱油适量、葱5克、水淀粉适量、高汤适量；
2.虾仁去除沙线，洗净后沥干水分；
3.豆腐放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分后切小块；
4.鸡蛋打散并搅拌均匀；
5.锅置火上，倒入油烧热后炝香葱末，加白糖、酱油调味；
6.倒入适量清水，肉汤煮沸再放豆腐；
7.大火煮沸后加虾仁煮熟；
8.淋蛋液煮2分钟，加盐然后用水淀粉勾芡即可。
虾仁汤的做法：一、 原料：斑节虾、鱼浆各200克，冬笋150克，香菇3朵；二辅料：香油、盐、酱油、醋、蒜泥、香菜、淀粉各适量；三、做法及步骤：
1.将冬笋洗净，切成丝，在沸水中烫熟；
2.香菇洗净，去掉根部蒂结，切丝；
3.斑节虾去壳，去除沙线，洗净，沥水，加入鱼浆拌打至出筋；
4.锅中放足量清水，大火煮沸，将虾仁、鱼浆用手逐个挤入沸水中，煮熟后取出；
5.锅中放足量清水，加热，放入虾仁、鱼浆、冬笋和香菇，再放入香油、盐、酱油、醋，煮沸；
6.取适量淀粉兑水勾芡，撒上蒜泥和香菜末即可。