葡萄酒的酿制工艺起源于6000年前的土耳其安纳托利亚地区。
据《圣经》记载，传说大洪水将诺亚方舟冲至安纳托利亚东部的阿勒山之后，方舟上的一只山羊将一个人引领到一块长满了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄经与雨水结合发酵后飘出阵阵酒香味，于是他受启发成了世上第一个葡萄酒酿造者。
制作方法：
1.去梗。
也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
2.压榨果粒。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的。
4.榨汁和发酵。
经过榨汁后，就可得到酿酒的葡萄汁。
优质的葡萄汁是酿制优秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通过发酵作用而得的产物。
经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。
5.添加二氧化硫。
要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。
新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。
第二次沉淀要4至6周。
开启葡萄酒的方法：
1.使用专业开瓶器开启。
将开瓶器的螺旋钻钻入软木塞后，按压开瓶器两边即可将瓶塞拔出。
2.使用打火机加热瓶口处。
酒瓶口受热收缩，会将瓶塞自动挤出。
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3.使用筷子等硬物将橡木塞顶入瓶中。
使用该方法应先将瓶塞穿孔，以免酒溢出。
4.将毛巾垫在红酒底部，斜上撞击墙壁。
因瓶中酒冲击瓶塞，瓶塞会慢慢松动，滑向瓶口，之后可用手将其拔出。
国产的葡萄酒酒会在瓶子的封口上胶帽上打印或喷印生产日期，这时相关标准规定的。
一般国外的葡萄酒进口后要由进口商在酒瓶的背面贴上说明，一般也叫“背标”。
上面会清楚的告之葡萄酒的生长年份，生产厂家，酒精度，容量，生产国，配料表，储存方法等。