1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千原料蒜克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子四分之三时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点 醋蒜呈红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
糖蒜呈雪白色，味道甜美。
用料 :新鲜蒜苔500克，清水500克，陈醋两勺，盐四勺，白砂糖两勺。
1.新鲜的蒜苔去尾洗净；
2.切成段，晾干；
3.把晾干的蒜苔泡在温水里放入一勺腌一个小时，温水要是开始放温的；
4.把腌好的蒜苔再次晾干，或用干净的抹布吸干水份，放在一个干净无油无水的盆里；
5.锅里放500克清水加入三勺盐，两勺白砂糖和两勺陈醋烧开，并放凉；
6.把放凉的糖醋水倒在蒜苔上，带一次性手套抓匀；
7.准备好一个干净的保鲜盒，洗净擦干水；
8.把蒜苔从盆子里小心的倒在保鲜盒里；
9.用保鲜膜把整个盒子包住，盖上盖子放阴凉处两天。
1.准备一盆盐水，把整颗大白菜切成两半，泡上四个小时，捞出，沥干；
2.在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层即可，之后再放四个小时；
3.放置之后，把白菜放在盐水里洗刷，把盐洗掉，沥干，切成块；
4.将糯米加水在小盆里之后晾干，放入韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐。
并和白菜搅拌在一起；
5.将成品在冰箱里放一天即可。