常言道“横切牛羊，斜切猪”因为牛羊肉纤维较粗，所以烹饪起来慢一点，所以牛羊肉食横着切，把纤维切断。
而猪肉纤维较细，所以是下刀斜切。
1.猪肉和牛肉都剁成泥；
2.葱、姜、白菜一并剁成一段段；
3.把准备好的调料全部加到剁好的肉馅里，顺时针搅拌均匀；
4.锅里放清水，等水热而又不烫的情况下，把肉泥放到水里，丸子就成形了；
5.等水开了之后把丸子捞出来放进凉水里，冷却后捞出即可。
可以做青萝卜牛肉猪肉馅水饺，做法如下：材料：五花肉120克、牛肉150g、青萝卜1颗、葱适量、姜适量、五香粉适量。
步骤：
1.猪肉馅剁碎和牛肉馅充分混合，加入盐，料酒，盐，老抽，五香粉拌匀；
2.葱、姜切末，放入拌匀；
3.拌好的纯肉馅，腌制片刻；
4.青萝卜擦成丝，再剁碎；
5.与肉馅混合，一个方向搅打；
6.拌匀后，加入适量生抽提味；
7.面提前半小时和好；
8.开始包饺子，面团切成小剂子；
9.压扁剂子，擀成饺子皮，包好；
10.煮饺子。
点三次水，第一次点水盖上锅盖，后两次半掩锅盖；
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1.煮好之后出锅即可。