自制甜面酱的做法：
1. 锅中倒入少许油，烧至五成热。
2. 加入生面粉。
3. 小火将生面粉炒至微微发黄，倒入酱油和水。
水可以多加一些，稀熬一会儿就会变浓稠。
4. 酱基本熬好，加大量的糖，边加边尝，搅拌均匀，出锅钱加两瓷勺色拉油，防止酱凝固，出锅，即可。
主料：猪脚两只配料：生姜两小块、八角三颗、桂皮一小块、花椒、干辣椒、葱、老抽、生抽、料酒、盐、糖、耗油步骤：
1.猪脚尖两只切半开，冷水下锅焯水，焯水同时放几颗花椒，易去腥味；
2.焯水洗净后刮掉猪毛，放入高压锅。
加入老抽、生抽、姜块、八角、桂皮、料酒，并加些水，水过猪脚八分满。
中火烧开后转文火压25分钟；
3.高压锅煮透后，将其倒入炒锅，并开大火收汁；
4.水收掉一半时，根据自己口味调节咸度，然后加入干辣椒；
5.随着汤汁的逐渐减少，加入白糖，一汤勺耗油，一个葱结，待葱软透后将其取出；
6.等汤汁基本收干，能看到稠稠挂汁时即可起锅。
秘制皇后猪蹄的做法：用料：猪蹄，黄豆，干香菇，葱，姜，蒜，干尖辣椒，老抽，料酒，白糖，腐乳汁，八角，桂皮。
做法：猪蹄去毛，刮干净，切块。
黄豆、香菇用温水泡发。
生姜切片，干尖椒剪好备用；一大锅水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水，这样会使猪皮更紧致；倒半锅油，烧热。
油温至八成热时下入猪蹄炸制，炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份；锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香；加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒；倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟；打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮；煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精，炒匀，出锅装盘。