地图鱼是热带鱼中体形较大的一种鱼，在人工饲养条件下可达30厘米长，现在已有几种不同变种。
地图鱼体形魁梧，宽厚，鱼体呈椭圆形，体高而侧扁，尾鳍扇形，口大，基本体色是黑色、黄褐色或青黑色，体侧有不规则的橙黄色斑块和红色条纹，形似地图。
成熟的鱼尾柄部出现红黄色边缘的大黑点，状如眼睛，可作保护色及诱敌色，使其猎物分不清前后而不能逃走。
因体色暗黑，又称黑猪鱼；其尾鳍基部还有一中间黑、周围镶金黄色边的圆环，游动时闪闪发光，因此又叫尾星鱼。
地图鱼的背鳍很长，自胸鳍对应部位的背部起直达尾鳍基部，前半部鳍条由较短的锯齿状鳍棘组成，后半部由较长的鳍条组成；腹鳍长尖形；尾鳍外缘圆弧形。
地图鱼的雌雄鉴别比较难，一般说雄鱼头部较高而厚，背、臀鳍较尖长，身上的斑块和条纹较多较艳；而雌鱼身躯较粗壮，臀鳍较小，体色没有雄鱼亮丽；雌鱼将卵产在清洗过的石块上，雄鱼随后使之受精，雌鱼临产前靠近产巢，雄鱼则围绕雌鱼游动。
地图鱼是热带鱼中体形较大的一种鱼，在适宜自然条件下可达30厘米长，现已有几种不同变种，地图鱼体形魁梧宽厚，鱼体呈椭圆形，体高而侧扁尾鳍扇形口大，基本体色是黑色黄褐色或青黑色。
1.将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油清油也可以，再沾少许白酒；
2.将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，这么做既可使鱼味更鲜，又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
3.清蒸鱼的外形很重要，取大块老姜的最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝后铺在鱼盘上，再把鱼放入盘中，再在鱼身上撒些葱姜丝；
4.在蒸锅水开后，再将鱼入锅，切不可用凉水将鱼上锅蒸；
5.蒸6―7分钟后关火，但别打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5―8分钟后再出锅，将预先备好的调料酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐淋遍鱼身不能放味精，以求清淡、鲜嫩，再随意摆上几根散香菜后上桌就好了。