桂林米粉最正宗的吃法，做法为:
1.首先，把桂林米粉洗净，沥干水份；
2.然后，准备油辣椒、油炸花生米和瘦叉烧切片，把香菜和香葱切碎；
3.锅内烧开水，放入桂林米粉，一直煮到熟；
4.捞起煮好的米粉，放入冰水中，浸泡二十分钟，取出沥干水份，放入大碗内；
5.最后，向碗里倒入卤汁，加入盐、香醋、香麻油和鸡精，再撒上油辣椒、瘦叉烧切片、油炸花生米、香葱、香菜即可，这就是桂林米粉最正宗的吃法。
桂林米粉制作材料主料包括干米粉、五香牛肉、骨头汤、酸豆角、笋尖和花生；配料为青菜；辅料为盐和辣椒油。
制作桂林米粉步骤：
1. 先把干米粉用热开水泡20分钟左右，然后再用清水冲洗，直到水中没有白色粉质为止，再用冷水泡着；
2.将骨头、酸豆角和笋尖煮汤并放入适量的盐；
3.将米粉放入煮好的汤中，并根据口味放入适量的辣椒油。
一、桂林米粉的配菜有：酸笋、青菜、油麦菜、小油菜、炸豆子、酸豆角、酸菜等。
二、桂林米粉：
1.介绍：源自广西兴安，凭借独特的风味，风靡全国各地。
在流传的过程中，慢慢的形成了很多的流派，在桂林本地，一条街上的几家桂林米粉店，都有不同的特色，在卤水制作上，有不同的方法，所以，做出来的滋味，也会有区别。