1.将猪肝洗净切片，放入清水，滴入白醋浸泡1个小时待用。
2.菠菜洗净切段，根部剖成四开。
3.大火将锅内水烧开，把泡好的猪肝沥干，一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐。
4.锅中汤开时，加入菠菜，等到再次煮开，加入适量味精、麻油即可出锅。
猪肝波菜水饺馅调制方法：用料：猪肝500克、菠菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
步骤：
1.猪肝洗净，切为细粒，放在容器中备用。
2.菠菜洗净，切为细末，用精炼油拌匀。
3.猪肝粒加入姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油搅拌均匀。
4.猪肝静置10分钟后，将菠菜倒入猪肝中，搅拌均匀，即可使用。
材料：猪肝200克，食盐一小匙，白醋一大匙，姜两片，水50克。
步骤：将猪肝先切成薄片，放入碗内，加入白醋，盐腌制10分钟；小锅内放入清水及姜片，大火烧开后加入猪肝片，用中火煮至猪肝完全转成白色，捞起沥净水分；将猪肝切碎，加入搅拌杯内，加入清水50克，用搅拌机搅拌成细腻的泥状；将搅好的肝泥，再度放入小锅内，用小火煮至沸腾即可，取出放凉后放入冰格内保存。