原料：蒜苔500克、前夹心肉250克、面粉500克、清水245克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、花生油3汤匙、香油1汤匙、精盐适量。
步骤：
1.先把面和好和细腻，装入保鲜袋松弛；
2.把肉剁成肉靡，准备好蒜苔；
3.肉靡中加入少许盐、生抽和老抽，拌匀后腌制十几分钟；
4.蒜苔择去小尾巴，洗净，焯烫至稍稍发软后捞出来；
5.把蒜苔切碎，放进肉馅儿中。
同时把花生油烧热晾凉备用；
6.倒入晾凉的花生油，调入少许香油和盐，拌匀；
7.和好的饺子面团也饧好了，分成小剂子，擀开成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿，把饺子逐一包好下锅煮熟即可。
1. 将蒜苔掐掉梗部分，把青嫩的部分切成4-5厘米长的段，洗净；
2. 将淡淡的盐水烧开，晾到50度左右，把蒜苔腌上；
3. 两天后取出，用清水洗两遍，然后用干抹布擦干净，不要残留水滴；nbsp;
4. 将小辣椒竖切成两瓣，去籽，与蒜苔一起和黄酱或辣椒酱揉合均匀；nbsp;
5. 半个月后可食用。
蒜水不氧化的方法：捣蒜之前，在盐水里面泡半个小时，然后在淡醋中加入白糖，直接将蒜放进去就可以。
蒜水做法如下：材料：大蒜20克、生抽10克、香油、白醋、白糖。
做法：
1.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。
2.蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没蒜泥即可。
3.蒜泥中放入一小勺香油、白醋、白糖倒入凉白开搅拌均匀。