用料：面粉500克、生粉100克、盐适量、碱面适量、水适量、调和油适量。
步骤：
1.将面粉、生粉、盐和碱面放入盆中搅拌均匀；
2.面粉中加入适量的水，将面粉从稠糊调制为稀面糊；
3.调制面糊时加水不能太快，为了预防面糊中出现疙瘩，可以在调制面糊后，用网筛过滤一次；
4.锅内烧水，准备凉皮箩，在凉皮箩内刷一层油；
5.舀一勺面糊倒在刷好油的凉皮箩内，旋转均匀；
6.放入开水锅中旋转均匀，使蒸好的凉皮薄厚一致，待凉皮凝固，蒸3分钟到5分钟即可。
主料：芝麻酱汁；辅料：黄瓜丝、蒜泥汁、醋、精盐、辣椒油。
制作方法：制芝麻酱汁：将麻酱放入碗中，加入适量精盐和凉开水，用筷子搅拌开，待全?开时，再加入少量凉开水，再搅至全?开，再添水再搅，这样反复多次，直到麻酱调成稀糊状时即成，用香油调汁更佳。
制蒜泥汁：将蒜瓣拍碎，用刀背斩成泥或者将蒜放入碗内捣烂成泥，加入适量凉开水即成。
制芥末汁：芥末面放入碗中，用少许开水泼入，用筷子搅成硬团，反复拧搅即可出味。
或者盖上盖放置温热处或灶火边，约20分钟辣味窜出，加入适量凉开水调成汁即成。
食面时将凉面用筷子挑入碗中，放上少许黄瓜丝，然后依次调入麻酱汁、芥末汁、蒜汁、醋，拌匀即成。