大头菜一般在五月份左右播种，关于大头菜的信息如下：大头菜又叫芥菜，播种期五月份左右，芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省，芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、绿色间纹或紫红，欧美各国极少栽培，起源于亚洲。
1.大头菜、甘蓝、卷心菜之间的关系是一物多称。
2.蔬菜的名称常常来自它的形状、颜色等特点来称呼，叫的时间长了叫人多了也就习惯了。
3.甘蓝外形是兰绿色群叶之中包着一团由叶片组成大大的球，圆圆的象个大脑袋，所以叫大头菜。
4.甘蓝一层层剥不尽的弧形的叶片，所以叫它卷心菜。
将大头菜切丁。
葱、姜切碎，备用。
在锅内放少许植物油或不放油，锅热后将肥肉丁放入，炒出油，变黄就可以关火。
放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。
带瘦肉凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，这样馅就做好了。
将发好的面，揉成面团，搓成长条。
把长条面切成相等的小块面剂子。
把面剂子按压扁，用擀面杖在剂子周围擀压成皮（中心厚四周薄），包子皮即可完成。
将适量的馅放入包子皮中，包好即可。
蒸包子。
水开后将包子放入，蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。